🍽️ 延安抿节

杂粮面段配小菜，陕北家常。

延安抿节是陕北延安一带的杂粮面食，属于粗粮细作的家常味道。它以豌豆面、高粱面等杂面掺小麦粉，和好后放在带孔的“抿节床”上，用力将面擦成短条落入沸水锅，煮熟后捞入碗中。抿节短而绵软，配汤或干拌皆可，桌上常摆出十数种小菜：土豆丝、豆芽、韭菜、肉臊子、芝麻盐、油泼辣子等，由食客自行调配。一碗抿节粗粮清香、筋道适口，自选小菜更是丰富风味。延安地处陕北黄土高原，杂粮种植广泛，抿节正是当地百姓以朴素原料做出的智慧主食，秋冬热食一碗，暖胃又耐饥。