🍽️ 江毛水饺

皮薄馅鲜，安庆老字号。

江毛水饺是安徽安庆的传统名点，创始于清末民初，是安庆人耳熟能详的老字号小吃。它虽叫“水饺”，实则是薄皮大馅的馄饨，以面皮擀得极薄，包入新鲜猪前腿肉剁成的馅料，馅心鲜嫩多汁。汤头以猪骨熬制，清鲜不腻，上桌时撒葱花、虾米，滴几滴香油。江毛水饺讲究皮薄、馅嫩、汤清，馄饨入碗后个个饱满，咬开肉香四溢、汤汁温润。它既作早点也作点心，安庆人从小吃到大，沿街老店与街边摊都能见其身影，配一碟小菜便是一顿熨帖的本地饭食。