🍽️ 天水呱呱

荞麦糊切块拌辣，陇上早餐。

天水呱呱是甘肃天水一带的传统早点，属陇上风味。它以荞麦淀粉调成糊，熬至浓稠冷凝成块，吃时撕成小块，拌上辣椒油、芝麻酱、蒜水、香醋、盐。口感糯滑绵软、凉而筋道，酸辣香辣交织，开胃顶饱。天水人清晨习惯来一碗呱呱，配油条或烙饼，是陇东南街头最普遍的早点之一。它凉吃凉拌，做法简单却极为上头，那一口荞香与酸辣，是这座陇上古城延续多年的市井味道。