🍽️ 呱呱

荞麦制成，酸辣调味，天水小吃。

呱呱是甘肃天水独有的荞麦小吃，以荞麦面调成糊状，经特殊工艺摊制、揉团而成，质地绵密黏糯。食用时撕成小块，浇上醋、辣椒、盐、蒜水与芝麻酱，配黄瓜丝。入口酸辣咸香、黏糯滑润，荞麦清香突出，开胃顶饱。天水呱呱讲究调味与揉制，软糯中带韧劲，是当地人早餐与下午茶的家常味道。它形态朴素、风味浓烈，带着陇上小城的市井气息，配一碗热汤最是熨帖。