汕头
🍽️ 潮汕牛肉丸
简介：
手捶牛肉制成，弹牙爆汁，潮汕小吃代表。
详情介绍：
与普通贡丸不同，潮汕牛肉丸坚持鲜牛腿肉现切现捶。师傅将去筋牛肉放在砧板上用双刀或铁棒大力捶打至起胶，再手工挤丸，落入微沸的水中定型。正因不用绞肉机、不靠添加剂，丸身保持了肉的本味与脆度：色泽乳白偏灰，口感爽脆弹牙，切开可见紧密的肉纹，咬开有肉汁。它在汕头的吃法极为灵活：下火锅烫三浮即可捞起，配粿条汤做早点，或串成串蘸沙茶酱当小吃。对本地人而言，一颗好牛肉丸弹到可以在桌上弹跳，是检验店家手艺的标准，也是潮汕饮食鲜字当头的体现。
