🍽️ 莜面窝窝

坝上莜面蒸成筒，配羊肉卤，塞北主食。

莜面窝窝是河北张家口坝上地区的经典主食，以坝上高寒地带出产的莜麦面粉为原料。用热水烫面后，取小剂子在掌心或案板上搓成边缘竖起的小筒状，形似蜂窝，整齐码入蒸笼蒸熟。成品色泽灰黄、口感筋道有嚼劲，带着燕麦特有的麦香。传统吃法是趁热蘸羊肉卤或蘑菇汤食用，浓稠的卤汁灌入窝窝孔洞，越嚼越香。作为塞北高寒地区的杂粮主食，它耐饥暖身，是当地农家日常与待客餐桌上不可或缺的一道风味。