🍽️ 乌鲁木齐拌面

皮带面配番茄羊肉酱。

乌鲁木齐拌面是新疆乌鲁木齐最具代表性的快餐面食，又称拉条子。它以手工拉制的圆粗面条过水盛盘，另盘盛羊肉、青椒、西红柿、皮带辣子炒成的菜，上桌后拌匀。成品面条筋道滑利、荤素浇头酸甜鲜香，羊肉嫩而不膻。它讲究拉面功夫与炒菜火候，拌面即面菜分盘、自行拌匀。新疆各族群众日常午餐爱吃拌面，配大蒜最香。乌鲁木齐街头拌面馆林立，一份拌面顶饱管够，是天山脚下最豪迈的一碗家常面。