汕头
🍽️ 猪肠胀糯米
简介：
糯米、香菇、肉料塞猪肠煮熟切片，蘸酱吃。
详情介绍：
猪肠胀糯米是潮汕传统小吃里的一味经典，胀在潮汕话里就是塞的意思。做法是把洗净的猪大肠套在漏斗上，灌入拌了酱油、香菇丁、虾米、五花肉粒与莲子的糯米，两端扎紧后慢火水煮至熟透。放凉后切成厚片，可直接吃，也可下油锅略煎至外皮微焦。成品米肠软糯黏牙，内馅油润鲜香，肠衣微微韧脆；食用时常蘸一层由芥末、花生酱或甜酱油调成的蘸料。在汕头，它常出现在街边小摊、老饼铺前，切段论块卖，配一碗草粿或豆花作下午茶。它既是潮汕人怀旧的古早味，也是节庆市集上极具烟火气的一味。
