🍽️ 柳州螺蛳鸭脚煲

螺汤焖鸭脚，酸辣胶质。

柳州螺蛳鸭脚煲是广西柳州风味小吃，与螺蛳粉同出一源，以石螺熬汤，加入酸笋、干辣椒、八角、桂皮等香料，将炸过再焖的鸭脚连汤带料盛入砂煲。鸭脚先炸后卤，外皮起皱吸饱汤汁，胶质黏唇，入口一抿脱骨，汤味酸辣鲜爽、螺香浓郁。整煲咕噜冒泡时连鸭脚、酸笋、芋头一起吃，暖胃过瘾。它是柳州人夜宵摊的主角，配米饭或啤酒皆宜，嗜酸辣者尤爱这一口浓郁厚重。