🍽️ 北江河鲜

北江小鱼小虾，清蒸最鲜。

北江河鲜是广东清远北江沿岸的河鲜统称，以江中小河鲜为特色。北江水质清冽，盛产各类小河鱼、河虾、蚬、蚌等，当地吃法以清蒸、白灼为主，最能保留河鲜的本味。清蒸一条边鱼或和顺鱼，仅以葱姜、热油、生抽提味，鱼肉细嫩鲜甜、几乎无泥味；白灼河虾则脆嫩弹牙，蘸豉油皇食用。北江河鲜讲究“野生、即捞即烹”，江边上的渔排餐馆现捞现做，是清远人宴客与周末游江的保留节目。它不靠重调味取胜，而以江鲜的清甜与火候见功夫，是粤北江河饮食的代表。