🍽️ 普宁肠粉

酱汁偏卤香，潮汕肠粉支派。

普宁肠粉是广东普宁一带潮汕肠粉的支派，与广州布拉肠风味各异。它以米浆蒸成薄透粉皮，裹入鸡蛋、猪肉、虾仁、青菜等馅料，卷成长条切段，最后浇上一大勺特制酱汁。普宁肠粉的酱汁偏卤香，以酱油、鱼露、卤肉卤汁调配，咸鲜带甜，是区别于其他流派的关键。粉皮薄滑柔韧，馅料新鲜多汁，酱汁浓郁挂粉。普宁人早餐常以一碗肠粉配菜汤或豆浆，街头小店凌晨即起蒸制。它既是当地人日常离不开的市井味道，也随着普宁外出人口传遍各地，成为潮汕早餐文化中极具辨识度的一味。