潮州
🍽️ 芡实甜汤
简介：
芡实熬甜汤，清润好意头。
详情介绍：
芡实甜汤是潮州糖水铺里一味清雅的甜品。芡实又名鸡头米，是水生植物的种仁，颗粒圆润、色泽乳白。做法通常是先把芡实小火煮至软糯而不烂，再加入冰糖与少量桂圆、莲子或百合同炖，让清甜慢慢渗入。成汤清透、甜度柔和，咬开芡实有粉糯中带一丝韧劲的口感，桂圆的甜香与百合的微苦相映。潮州人讲究糖水清润，这道甜汤不稠不腻，常在饭后或下午茶时温热一碗。它在潮汕不仅是甜品，也被视为清补滋润的家常甜汤，逢年节、探病送礼也常见，是潮州饮食养生观念在甜品类上的体现。
