潮州
🍽️ 腐乳饼
简介：
南乳蒜头入馅，甜咸交织，潮州名饼。
详情介绍：
腐乳饼是潮州古城里极负盛名的传统手信饼食。它的特别之处在于馅料里加入了南乳——也就是红腐乳，再配肥肉丁、芝麻、花生、蒜头、冰糖与葱，调成甜中带咸、咸里透香的馅心。饼皮用猪油和面，包馅后压模刷蛋液，入炉烘烤至金黄。出炉时饼身小巧油润，外皮酥松掉屑，内馅绵软，入口先是腐乳的咸鲜，继而是糖与芝麻的甜香，蒜味若隐若现，回味悠长。潮州人把腐乳饼作为工夫茶的茶点，也常买来馈赠外地亲友。它那甜咸交织的独特风味，正是潮州饼食浓、香、肥风格的典型代表。
