潮州
🍽️ 凤凰浮豆干
简介：
山泉水炸豆干，外脆内嫩。
详情介绍：
凤凰浮豆干是广东潮州凤凰山区的地方小吃，因借山泉水制作、以“浮”炸法成菜而得名。它以本地黄豆磨浆点成的豆干为原料，方块豆干下入热油锅中，遇热膨胀“浮起”，炸至外皮金黄起泡、内里仍旧嫩滑。成品外脆内嫩、豆香浓郁，常蘸蒜泥盐水或香菜酱油食用，也可夹入鱼腥草、韭菜等佐料。凤凰镇地处潮州北部山区，山泉清冽，做出的豆干格外清甜。当地人赶集、出游时常买上几块趁热吃，外脆里软的口感与朴素豆香，最能体现客家与潮汕山区的家常风味，游客到凤凰山访茶时多会顺带品尝。
