潮州
🍽️ 潮州鱼饺
简介：
鱼浆做皮包肉馅，汤鲜饺嫩。
详情介绍：
潮州鱼饺是广东潮州（潮汕）地区的经典潮汕小食，以鱼代皮，别具一格。它选用新鲜海鱼（常用那哥鱼或带鱼）刮取鱼泥，拍打成稠黏的鱼胶，做成薄薄的鱼皮；再以猪肉、虾仁、荸荠剁成馅料，用鱼皮包裹成饺子形状，入鲜汤煮熟。成品鱼饺皮薄而半透明，隐约透出内里粉嫩的肉馅，入口鱼皮弹嫩有海味，肉馅鲜甜多汁，汤底则清鲜回甘。与北方面制饺子不同，潮州鱼饺不靠面皮筋道，而全凭鱼胶的鲜弹取胜。它常作汤点上桌，配一碗粿条或白粥便是潮汕人家一餐。在潮汕本地酒楼和早茶店，鱼饺与鱼丸、鱼饭齐名，是潮汕人以海入馔的精巧之作。
