🍽️ 德州扒鸡

五香脱骨，山东老字号。

德州扒鸡是山东德州的传统老字号名吃，被誉为“神州一鸡”。它选用优质活鸡，经宰杀造型后，先用蜂蜜上色油炸，再放入以五香、老汤调配的卤锅中焖煮数小时。成品色泽金黄微红，肉质酥烂，达到“一抖肉即脱骨”的程度，而鸡形完整不散。味道五香醇厚、咸淡适中，凉食热食皆可，冷切下酒、热吃佐餐都相宜。因真空包装便于携带，德州扒鸡早已成为来往京沪铁路旅客必带的山东特产。它讲究老汤与火候，是鲁菜卤味中传播最广、最具代表性的一只鸡。