🍽️ 江口米豆腐

米浆凝块拌辣水，黔东消暑。

江口米豆腐是贵州铜仁江口一带的消暑小吃，以大米磨浆凝块制成，形似嫩豆腐。它将米浆煮至糊化、冷凝成方块，吃时切成小条或小块，淋上由辣椒、酱油、醋、蒜泥、香油调成的“辣水”，可配葱花、炸黄豆。成品滑嫩凉润，酸辣开胃，是黔东夏日街头最受欢迎的凉食之一。它凉丝丝、不用加热，摊主现切现拌，是路人边走边吃的消暑小食。对湿热的黔东夏天来说，一碗米豆腐下肚，清凉爽口，是当地人离不开的市井味道。