🍽️ 社饭

野菜糯米蒸饭，侗苗春社食。

社饭是贵州铜仁一带侗、苗等少数民族在春社时节食用的传统糯米饭。做法是将糯米与大米混合，拌入野生艾草、野葱、社菜等应季野菜，再加腊肉丁、豆腐干丁，蒸或焖至饭熟。野菜清香与腊肉咸香融为一体，米饭油润微甘。社饭仅在春社前后制作，是村寨集体劳作、祭祀土地后分食的节令食物。铜仁山区野菜资源丰富，社饭体现了侗苗人家顺应时节、就地取材的饮食智慧。如今在当地餐馆与农家乐也能尝到，是游客春天进入黔东山村时的一味山野时鲜。