广州
🍽️ 顺德风味陈醋鸡爪
简介：
酸辣软糯，广式茶点常见。
详情介绍：
顺德风味陈醋鸡爪是广州茶楼与粤式点心里极常见的一味冷盘兼蒸点。它以新鲜鸡爪为主料，先剪去指甲、洗净焯水，再放入由陈醋、白醋、冰糖、生抽和辣椒熬成的甜酸卤汁中浸泡或慢煮。成品鸡爪色泽酱红油亮，皮肉软糯入味，一吮便脱骨，酸中带甜、微辣开胃。陈醋的醇厚与糖的圆润相互平衡，吃起来毫无肥腻感。这道点心冷吃热吃皆宜：茶楼蒸笼里热腾腾端出时软糯黏唇，冷藏后则爽脆弹牙。广州人饮茶必点一笼，也常买来作佐酒小菜。它是广式茶点里少数以酸出头的一味，凭清爽解腻的特点在点心中占有稳定一席。
