广州

🍽️ 沙河粉

📍 省份：广东省 🏙️ 城市：广州

简介：

米浆蒸切，干炒牛河之本。

详情介绍：

沙河粉是广州乃至粤菜的米食基石，相传源于广州沙河一带，用大米浸磨成浆，摊薄蒸成粉皮，再切成宽条。粉体洁白透明，爽滑柔韧，干炒、湿炒、汤煮皆宜。最出名的干炒牛河，便是以沙河粉配牛肉、豆芽、葱段大火快炒，讲究镬气十足、粉条不碎。沙河粉可汤可炒，早餐一碟汤粉配粥，夜宵一份干炒牛河，是广州人一日三餐都能见到的米制品。它奠定了粤式河粉的基本形态，也是理解广东米粉文化的起点。