🍽️ 毛血旺

鸭血黄喉毛肚一锅红，江湖菜王。

毛血旺是重庆江湖菜的招牌之一，发源于磁器口古镇。以鸭血为主料，配毛肚、黄喉、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、木耳等十余种料，盛于大盆，浇上麻辣红汤。鸭血嫩滑如豆腐，一抿即化；毛肚黄喉脆爽弹牙；整盆红亮油润，麻辣鲜香俱全，食材丰俭由人。它讲究原料新鲜、重油重麻辣，一盆上桌热气腾腾，极具江湖豪气。在重庆街头，毛血旺是朋友聚餐的硬菜，配米饭最是下饭，秋冬食用尤其暖身开胃。