🍽️ 小面

麻辣鲜香，重庆人日常早餐。

重庆小面是重庆人一天的起点，一碗素面却千变万化。碱水面筋道弹牙，碗底先调好酱油、油辣子、花椒面、姜蒜水、芝麻酱、榨菜粒等多种调料，冲入高汤，捞入面条，撒青蒜叶。入口麻辣鲜香味重重，红油裹面、碱香回甘，简单却极度开胃。重庆小面讲究调料打底、汤面结合，可加煎蛋、肥肠、牛肉等浇头。清晨巷尾面馆板凳上坐满本地人，一碗小面开启一天，是这座城市最市井的味觉底色。