🍽️ 猪血丸子

豆腐猪血烟熏，湘中腊味。

猪血丸子是湖南邵阳一带的传统腊味，以豆腐、鲜猪血和五花肉末揉团，捏成圆饼状，经烟熏或晾晒而成。切开后黑红相间，质地紧实，煎、蒸、炒皆可，切片煎至边缘微焦，豆香、肉香与烟熏气交织，咸香有嚼劲。它是湘中人家冬年待客、下饭佐酒的常备菜，一块丸子能配好几碗饭。邵阳城乡集市上，入冬后摊头常挂一串串猪血丸子，带着浓厚的年节气息。如今它也成为游客了解湘中农家腊味的代表性食品。