🍽️ 擀面皮

比凉皮更筋，辣油重。

擀面皮是陕西宝鸡的经典小吃，比普通凉皮更厚更筋道。面粉洗面后，面筋沉淀，面皮经擀制、蒸制而成，切宽条后拌上辣椒油、醋、盐，配面筋、黄瓜丝。擀面皮入口筋道弹牙，辣油重、酸味爽，凉热皆可食，热食柔韧、凉食更劲。宝鸡街头擀面皮店密集，一碗配肉夹馍或稀饭就是正餐。它与岐山擀面皮一脉相承，是关中西部最具代表性的面制品小吃，也是游客到宝鸡必尝的一味陕味。