广州

🍽️ 白切鸡

📍 省份：广东省 🏙️ 城市：广州

简介：

保持原汁原味，皮爽肉滑。

详情介绍：

白切鸡是广州粤菜无鸡不成宴的代表，选用优良走地鸡，浸于微沸的水中浸熟后过冷，使鸡皮爽脆、鸡肉嫩滑。成品皮黄油白，斩件装盘，蘸姜葱酱食用，最能吃出鸡的本味。它不重调味而重鸡种与火候，皮爽肉滑、骨带微红是恰到好处的标准。白切鸡冷热皆宜，常温或稍冰镇后皮更弹。在广州，无论是家常饭桌还是节庆宴席，这道清爽原味的鸡都是压轴硬菜，配一碗白饭最见功夫。