广州
🍽️ 泮塘马蹄糕
简介：
泮塘马蹄粉蒸制，晶莹爽韧。
详情介绍：
泮塘马蹄糕是广州西关泮塘一带的传统粤式点心，以本地泮塘所产马蹄（荸荠）为灵魂。它将新鲜马蹄榨汁、磨浆，与马蹄粉、冰糖一同蒸熟，讲究分层：先蒸一层淡黄浆糊，再铺一层切碎的鲜马蹄，反复叠蒸。成品晶莹剔透、色泽琥珀，切开可见嵌在其中的马蹄粒。入口糕身爽韧弹牙，马蹄粒清脆多汁，甜而清润，带有独特的荸荠清香。泮塘马蹄糕可冷食亦可煎食：煎至两面微焦、边缘起脆，外焦内软更添风味。它是广式早茶蒸笼里的常驻点心，也是广州人清明前后、夏秋解暑的家常甜糕，体现岭南人善用本地水生食材的精细点心手艺。
