广州

🍽️ 虾饺

📍 省份：广东省 🏙️ 城市：广州

简介：

早茶四天王之首，皮薄虾鲜。

详情介绍：

虾饺是广州早茶“四大天王”之首，广式点心的形象代表。它以澄面（小麦淀粉）擀成半透明薄皮，包入整只或半只鲜虾仁，常加少许肥膘与笋丁增加口感，捏出十二道褶为标准。蒸出的虾饺皮薄而微韧、晶莹透粉，透过皮可见内里橘红虾仁。咬开后虾仁弹牙鲜甜、汁水温润，笋丁爽脆解腻。虾饺讲究“现包现蒸、趁热上桌”，皮薄易破、虾鲜易散，凉后风味大减。广州人饮一盅茶必点一笼虾饺，它既是茶楼早茶的标配，也是外地人认识广式点心的第一道窗口。