佛山

🍽️ 大良崩砂

📍 省份：广东省 🏙️ 城市：佛山

简介：

南乳炸面蝶，咸香酥脆。

详情介绍：

大良崩砂是广东佛山顺德大良的传统油炸小食，因成品形似蝴蝶、钳状如蟹钳而得名。它以面粉为皮，南乳（红腐乳）为核心调味，揉糖盐后擀薄、切成蝴蝶形，下油锅炸至金黄。入口咸香酥脆，南乳的特殊酵香浓郁，越嚼越出味，咸中带微甜。大良是顺德中心城区，点心技艺源远流长，崩砂便是经典广式酥点之一。它耐储存、便于携带，旧时本地人常作茶点，如今更是游客到顺德必买的手信。配一杯浓茶最解其腻，一口崩砂一口茶，是最地道的大良风味记忆。