佛山
🍽️ 顺德煎鱼饼
简介：
鲮鱼肉打胶煎至金黄，弹牙鲜香。
详情介绍：
顺德煎鱼饼是佛山顺德一带的家常名菜，同样以本地鲮鱼为核心。做法是将鲮鱼肉刮下、手工剁成鱼胶，顺同一方向搅打上劲，拌入少许生粉、盐和陈皮末，再拍成小圆饼。入平底锅以慢火少油煎至两面金黄焦香，外皮带一层酥脆壳，内里仍是雪白弹嫩的鱼肉。入口鱼香十足、口感弹牙，煎过的焦边增添油润香气，却不厚重。顺德人常把它作送饭小菜、茶点或下粥之选，也常与拆鱼羹、鱼生同席，体现一鱼多吃的巧思。趁热食用最佳，蘸少许喼汁或椒盐更能提鲜，是顺德人餐桌上出现频率极高的一味家常鱼鲜。
