🍽️ 南昌煨汤

瓦罐慢煨，汤清味厚。

南昌煨汤是江西省南昌极具地方特色的汤品，采用瓦罐煨制工艺。它将小瓦罐分别装入排骨、土鸡、老鸭或猪蹄等主料，配以药材或时令蔬菜，注入清水后放入大炭炉瓦缸中，以炭火恒温慢煨数小时。成汤清澈见底却滋味醇厚，肉酥汤鲜、原汁原味，不见过多调味却回甘悠长。它讲究分罐单煨、火候绵长，是南昌人一罐汤拌粉早餐文化的核心。冬天来一盅热气腾腾的瓦罐汤，暖胃又暖身，是赣鄱大地最质朴的滋养。