🍽️ 瓦罐汤

小瓦罐慢煨，汤清味厚。

瓦罐汤是江西南昌最具代表性的汤品，属于赣菜煨汤技艺的代表。它以小巧的陶制瓦罐为容器，放入排骨、土鸡、老鸭、肉饼、猪肚或菌菇等主料，注入清水，层层码入大瓦缸中，以炭火恒温慢煨数小时。成菜汤色清而味厚，看似清淡实则鲜醇入骨，肉质酥烂、原料本味尽显。南昌人吃瓦罐汤常拌一份拌粉，一碗热汤一碗粉，构成地道的早餐组合。瓦罐汤讲究“以汤吊汤、慢工出细活”，街头汤店遍布全城，是南昌人一日三餐都可享用的暖胃美味。