🍽️ 臭豆腐

闻着臭、吃着香，长沙街头代表小吃。

长沙臭豆腐是湖南长沙最负盛名的街头小吃，将优质黄豆制成的豆腐坯经特制卤水发酵，待其表面发青、气味浓郁后入热油现炸。炸至外焦里嫩，外皮酥脆多孔，内里松软多汁，再灌入辣椒水、撒上蒜末与香菜。它闻着臭、吃着香，入口外层咔嚓作响，内里却嫩滑滚烫，咸鲜微辣。长沙臭豆腐讲究现炸现吃，一碗数块，是南门口、坡子街一带夜市的招牌，配一碗冰粉或酸梅汤最是过瘾。