🍽️ 卤肉饭

碎卤肉浇饭，台湾国民饭。

卤肉饭是台湾最具代表性的平民美食，在台北的大街小巷尤其常见。它以带皮五花肉切成细丁，先煸炒出油，再以酱油、冰糖、米酒、红葱头及香料慢火卤炖，直至肉汁浓稠、肉酥入味。浇在热腾腾的白米饭上，卤汁渗入饭粒，咸甜交织、油香馥郁，肉丁软烂却仍带胶质。一碗卤肉饭常搭配笋干、腌黄瓜或一颗卤蛋，是台湾人从小吃到大的日常味道，也是外地游客认识台湾饮食文化的第一站。