🍽️ 牛肉面

红烧汤头浓郁，台湾代表性美食。

台北牛肉面是台湾最具代表性的面食之一，在台北街头巷尾的牛肉面馆里几乎都能见到。它以牛骨与牛肉长时间熬煮的红烧汤头为核心，加入豆瓣酱、葱姜与香料慢炖，汤色红亮、咸鲜中带回甘；牛肉多选用带筋的牛腩或牛腱，炖至软烂却仍有嚼感。面条常取略粗的椭圆面，筋道吸汤。一碗好面讲究汤浓、肉烂、面劲，上桌常配一小碟酸菜或腌萝卜解腻。台北人把它当作正餐，也常在寒冬里以一碗热汤面暖身，更是外来游客认识台湾饮食文化的入门必吃。