🍽️ 白运章包子

保定老包子，皮薄汁多。

白运章包子是河北保定的老字号清真包子，与保定驴肉火烧同为保定名吃。它以发面作皮，包入新鲜牛羊肉馅，讲究皮薄、馅足、汁多。包好的包子上笼旺火急蒸，出笼时面皮松软微透，隐约透出内里淡红的肉馅。趁热咬开，先吸一口汤汁，馅心鲜嫩成团、肉香不膻。白运章包子与天津狗不理风格相近，却更偏北方回民的咸鲜口，讲究肥瘦比例和原汤打馅。它既是保定人早餐和午餐的常见选择，也是外地游客到保定必尝的老味道。在保定老城区，百年字号的包子铺仍清晨开张，一笼热包子配一碗小米粥，是保定卫朴实而扎实的一餐。