🍽️ 保定驴肉火烧

酥脆火烧夹卤驴肉，民间有"天上龙肉，地上驴肉"之说。

保定驴肉火烧是河北保定民间极受欢迎的小吃。它以死面烤成圆形或长形的火烧，外皮酥脆分层、内里暄软；驴肉则老汤慢卤，咸香入味、肉烂不柴。对半剖开火烧，夹入切片卤驴肉，可加一层焖子，趁热咬下，麦香、酥脆与驴肉的咸香交融。民间素有天上龙肉、地上驴肉的说法。保定人把它当早点、快餐或下酒小菜，街头店铺林立，游客到保定常以一个驴肉火烧解馋，是冀中地区辨识度最高的市井风味之一。