东莞

🍽️ 厚街腊肠

📍 省份：广东省 🏙️ 城市：东莞

简介：

短粗甜咸，东莞冬令。

详情介绍：

厚街腊肠是广东省东莞厚街镇的传统腊味，属广式腊肠分支。它以新鲜猪肉按肥瘦比例切丁，灌入肠衣，加酱油、糖、酒调味后自然风干或烘烤。成品短粗圆润、色泽暗红，切开来肥瘦相间、甜咸适口、酒香隐隐。它讲究肥瘦比例与风干工艺，蒸饭时放几段，油脂渗入米饭格外香。东莞人冬令时节腌腊、蒸饭、炒蒜苗都爱用它，也是送礼佳品。厚街腊肠比一般广肠更短更甜，是莞式腊味里辨识度很高的一味。