东莞
🍽️ 客家焖鹅
简介：
鹅肉配客家酱料慢焖，咸香入味。
详情介绍：
客家焖鹅是东莞东部客家镇区，如樟木头、清溪，常见的一道硬菜。它选用本地放养鹅，斩件后先爆炒出油，再下姜蒜、豆豉、客家娘酒、酱油与冰糖，加少量水慢火焖至汁浓肉酥。成品鹅色酱红油亮，肉质酥而不柴，酱汁咸中带甜、酒香浓郁，鹅皮胶质黏唇。东莞客家人聚居在丘陵山区，历史上与惠州、梅州客家族群同源，做菜讲究大碗焖、大碗吃，焖鹅正是节庆、婚丧嫁娶桌上的大菜。配一碗白米饭，把浓稠的酱汁浇在饭上最是满足，是客家山区风味在东莞落地生根的代表。
