🍽️ 冼沙鱼丸

手工打鱼丸，弹滑鲜甜。

冼沙鱼丸是东莞高埗镇冼沙村的传统手工鱼丸。它取新鲜淡水鱼，多为鲮鱼或草鱼，去骨取肉后用刀刮剁成鱼蓉，加盐顺一方向搅打至起胶，再手工挤丸落入温水定型。东莞冼沙鱼丸讲究手打鱼茸，成丸洁白弹滑、久煮不散，咬开鱼肉细嫩鲜甜、几乎无粉感。食用以鱼丸汤最常见，清汤配葱花、胡椒粉；也可下火锅、配米粉。东莞水乡历史上河网密布，渔民以鱼为食，打鱼丸便成了保存鱼肉、丰富口感的家常手艺。如今冼沙鱼丸已是东莞名小吃，常作手信真空包装外销，体现了东江下游水乡的鱼米饮食传统。