🍽️ 厚街烧鹅

皮脆肉厚，东莞厚街代表。

厚街烧鹅是东莞厚街镇的代表性烧味。它选用本地乌鬃鹅，经打气、烫皮、上皮糖水后挂入炭炉，以荔枝木或其他硬木烤制。厚街烧鹅以皮脆、肉厚、汁多著称，斩件时皮下油脂滋滋作响，鹅皮枣红透亮，咬下去咔嚓有声，鹅肉厚实饱满、咸香带甜。东莞人吃烧鹅常配一碗濑粉，烧鹅汁淋在濑粉上是经典搭配；也常蘸酸梅酱解腻。厚街作为东莞商贸名镇，街上烧鹅店林立，本地人与外来务工者都爱这一口。它是广式烧鹅在东莞地方化后的代表，也是广式烧味文化在珠三角镇村一级的生动体现。