🍽️ 普宁豆干

外焦里雪花，蘸韭菜盐水。

普宁豆干是广东揭阳普宁的传统名产，以潮汕工艺制成的炸豆腐闻名。它选用本地优质大豆磨浆，以石膏点卤，制成方块豆干，外皮紧实、内里雪白嫩如雪花。最经典的吃法是热油炸至外皮金黄焦脆，捞出切块，蘸以韭菜盐水（切碎韭菜泡入淡盐水）食用。一块普宁豆干外焦里嫩、豆香浓郁，韭菜盐水的咸辛恰好解炸物之腻，是潮汕地区独有的蘸食搭配。普宁人早餐常一碟豆干配白粥，街头小摊现炸现卖，热气腾腾。它既是家常菜，也是潮汕美食街上的必尝小食，体现潮汕人对豆制品的细腻讲究。