揭阳

🍽️ 隆江猪脚

📍 省份：广东省 🏙️ 城市：揭阳

简介：

卤猪脚软糯胶浓，揭阳惠来名吃。

详情介绍：

隆江猪脚是广东揭阳惠来隆江一带的卤味名吃，精选猪前蹄，经焯水、去腥后放入以酱油、冰糖、八角、桂皮、南姜等香料调配的老卤中慢火卤制。卤好的猪脚色泽酱红油亮，皮糯肉软，胶质丰厚，筷子一夹皮肉便微微颤动，入口软糯黏唇、咸中带甜，胶质感十足。当地人常把它浇在白米饭上做成猪脚饭，卤汁渗入米粒，香浓下饭；也可切块装盘作为下酒小菜。隆江猪脚讲究火候与老卤的养份，一锅陈卤代代相传，是潮汕地区街头巷尾最具烟火气的经典味道之一。