🍽️ 昆明都督烧麦

宜良烧鸭同源，昆明名点。

昆明都督烧麦是云南省昆明的传统名点，属滇式蒸饺。它以薄面皮包入鲜肉馅，顶上不封口露馅，上笼蒸熟。成品皮薄馅足、汤汁鲜美，与江南烧麦相比肉馅更紧、调味偏咸鲜。它讲究面皮筋道与上笼蒸制时间，过火则破皮。昆明人早点、午点常到老字号来一屉，配一碗米线或酥油茶。都督烧麦名字带历史掌故，口感却平实家常，是昆明人记忆里老味道的代表，游客在翠湖、南屏街一带老字号常能寻到。