🍽️ 时辰包子

渭南老包，皮暄馅香。

时辰包子是陕西渭南的传统名点，因旧时按时辰出笼、过时不候而得名。包子皮用老面发酵，揉擀后松软暄腾，捏出细密褶子；馅料以肥瘦猪肉配大葱为主，调以酱油、姜末、花椒水，咸香多汁。刚出笼的时辰包子皮白暄软，咬开一包热汤肉香，葱香扑鼻。它讲究现包现蒸、趁热食用，冷后风味大减。渭南老城的时辰包子店清晨即排长队，配一碗豆腐脑或小米粥，是当地人雷打不动的早餐，也是关中面食点心的代表。