🍽️ 化州糖水

粤西糖水摊，绿豆淮山银耳。

化州糖水是广东茂名化州一带的糖水文化代表，粤西人把甜汤统称为“糖水”，而化州糖水以品种多、用料实在闻名。常见品类有绿豆沙、红豆沙、番薯糖水、淮山银耳、香芋西米露、清补凉等，多以豆类、薯类、银耳、椰奶慢火熬煮而成。一碗化州糖水温热绵沙、甜而不腻，豆香浓郁，既可作夏日冰镇甜品，也可作秋冬暖身甜汤。化州街头糖水铺遍布，一碗几块钱，是当地人饭后必食的收尾，也是粤西夏夜消暑的国民甜品，体现了广东人把甜品兼作滋养的饮食智慧。