🍽️ 簸箕炊

米浆蒸层切块，酱油辣椒拌。

簸箕炊是广东茂名及粤西地区的传统米制小吃，因盛在簸箕中逐层蒸制而得名。它以大米磨浆，一勺勺舀入簸箕，每层蒸熟后再浇下一层，如此反复叠成数层，冷却后切菱形小块，淋上酱油、蒜香油、芝麻，可加辣椒或蒜蓉。入口簸箕炊爽滑弹牙、层次分明，米香清新，咸香入味。它可作下午茶小点，也可作主食，冷食热食皆宜。茂名街头小摊常有现蒸现卖的簸箕炊，一层米浆一层心意，是粤西人儿时记忆里最朴实的市井味。