🍽️ 水东芥菜煲

脆嫩芥菜滚汤，清甜解暑。

水东芥菜煲是广东茂名电白水东镇的代表性蔬菜煲，属粤西清淡鲜味的家常名菜。它以水东特产的本地芥菜为主料，这种芥菜叶片脆嫩、纤维少、味带微甘而少苦涩，堪称菜中佳品。做法以瓦煲盛汤，下入姜片、咸蛋或皮蛋同煮，再放入芥菜滚至刚熟，讲究火候以保翠绿与脆度。成品汤色清浅、菜色碧绿，入口芥菜脆甜无渣，蛋香与米汤调和出温润的咸鲜。茂名气候湿热，当地人尤爱以这煲时蔬清热解暑、下饭佐粥。它看似朴素，却极考验食材本味：只有水东本地出产的芥菜，才有那股“甜脆无渣”的独特口感，是茂名酒楼与家庭餐桌上四季常见的健康时蔬。