🍽️ 土笋冻

海虫熬冻，口感冰凉弹滑。

土笋冻是福建厦门、泉州一带独有的海味冷盘，外形清奇而风味独特。它以本地滩涂出产的可口革囊星虫（俗称“土笋”）为主料，经过反复清洗、熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后自然凝结成晶莹透亮的冻胶。食用时切成小块，蘸以酱油、醋、蒜蓉、甜辣酱或番茄酱，入口冰凉Q弹、胶质感强，海洋气息清鲜。初看可能令人却步，但尝过者多被其独特口感吸引。土笋冻是闽南沿海夏夜排档与酒席上的特色凉菜，配啤酒尤佳，也是厦门最具地方辨识度的小吃之一。