🍽️ 青海土火锅

铜锅分层：肉、粉、菜、馍。

青海土火锅是西宁一带流行的高原传统吃法，以中间立烟囱的黄铜大锅为容器，锅底层层码放食材：先铺腊肉、排骨或牛肉，再压入手工粉条、炸土豆块，接着摆上大白菜、豆腐和青海土制馍，最后浇入骨汤加盖焖煮。整锅食材在炭火上相互借味，肉香渗进粉条，蔬菜吸饱汤汁，馍块外软内韧。吃时由下至上逐层翻动，汤鲜料足，一碗便能同时尝到荤、素、粉、馍多种口感。青海海拔高、气候寒凉，一家人围坐铜锅边边煮边吃，既暖身又实惠，是冬令时节西宁人居家聚会和待客的经典选择。