北京市
🍽️ 北京烤鸭
简介：
选用优质肉食鸭，果木炭火烤制，皮脆肉嫩、肥而不腻，是北京标志性美食。
详情介绍：
北京烤鸭是北京市最具代表性的传统名菜，选用北京填鸭一类肉质细嫩的优质肉食鸭，经打气、烫皮、挂糖色后，以果木炭火挂炉或焖炉烤制而成。成品鸭皮红润油亮、酥脆化渣，鸭肉细嫩多汁，肥瘦相间而肥而不腻。师傅讲究现烤现片、皮肉相连的刀工，食客以荷叶饼卷鸭片，佐甜面酱、葱丝、黄瓜条与蒜泥同食，酥脆、柔嫩、酱香、清爽层层叠加。此菜重火候、重片法，趁热食用风味最佳，既是北京宴席上的压轴大菜，也是外地游客领略京城饮食文化的首选。
